臺(tai)北醫學院藥學研究所教(jiao)授林松洲認為，所有解酒的方法都是注重(zhong)于(yu)加速酒精乙醇代(dai)謝(xie)成乙酸，變成二氧化碳，由呼吸(xi)或尿液中排出；富含維(wei)生素C的檸(ning)檬汁效果不錯，但千萬不能喝(he)熱(re)茶。

林松洲指出，要加速體內酒(jiu)精(jing)代(dai)謝，機轉在(zai)于強化肝臟酵(jiao)素代(dai)謝功(gong)能，脫掉氫酵(jiao)素活(huo)性，達到解酒(jiu)的功(gong)能文(wen)章來源中國酒(jiu)業新聞(wen)網，市售解酒(jiu)液(ye)要快速醒(xing)酒(jiu)的效用不大(da)。

民(min)間有喝(he)熱茶(cha)解酒的(de)說法，但茶(cha)葉中的(de)咖(ka)啡因或丹寧酸(suan)，無(wu)法加速肝臟(zang)排毒。但應酬前(qian)喝(he)些溫熱牛奶，可在胃壁內形成(cheng)保(bao)護膜(mo)，延緩酒精(jing)穿透細胞進入(ru)血(xue)液的(de)時間。

臺北市立聯合醫院中醫師楊素卿表示(shi)，中醫對(dui)解酒(jiu)的理論(lun)在于排除血(xue)液中酒(jiu)精成(cheng)分，古書里有不(bu)少醒(xing)酒(jiu)藥方；其中以葛根花(hua)湯最(zui)具(ju)代表性，還有枳椇子(zi)可(ke)止渴除煩(fan)，據說如果在枳椇子(zi)旁(pang)釀酒(jiu)，那曇酒(jiu)怎(zen)么釀都不(bu)香陳。

天然(ran)食物(wu)方面，桑椹汁可生津止渴(ke)，也是古代(dai)解(jie)酒(jiu)(jiu)毒的(de)(de)天然(ran)飲(yin)品；還有烏梅汁的(de)(de)酸味(wei)，具(ju)中(zhong)和(he)酒(jiu)(jiu)精(jing)中(zhong)乙醇功能，也有醒酒(jiu)(jiu)的(de)(de)效果(guo)。

楊素(su)卿(qing)說，酒后(hou)全身發熱(re)，夏天消暑(shu)圣品西瓜汁水分多，有(you)“天生白虎湯”之(zhi)稱，喝西瓜汁可清熱(re)解尿；此外，水梨含有(you)機酸，味道酸酸甜甜，打成汁飲用，甘蔗、荸薺打汁也有(you)相同(tong)的(de)功效。

中醫(yi)師也(ye)大力推薦米(mi)(mi)湯是(shi)醒(xing)酒良(liang)方，以富含B群的糙米(mi)(mi)煮(zhu)湯，取汁飲(yin)用(yong)；此外(wai)，蜂(feng)蜜水(shui)因含有(you)特殊果糖，可加(jia)速分解(jie)酒精成分，對酒后頭(tou)痛、頭(tou)昏(hun)等不適(shi)癥狀也(ye)有(you)幫助。

臺北市立聯合醫院營養部主任金惠民(min)則提出，如果酒(jiu)(jiu)精已進(jin)入(ru)血液中(zhong)，不論是那種(zhong)解酒(jiu)(jiu)食物，都無法快速達到醒酒(jiu)(jiu)目的(de)。一(yi)般(ban)而言，一(yi)面喝(he)酒(jiu)(jiu)、一(yi)面吃食物，可(ke)減緩酒(jiu)(jiu)醉速度(du)，因此建議(yi)不可(ke)空 腹喝(he)酒(jiu)(jiu)。