80后(hou)(hou)(hou)、90后(hou)(hou)(hou)的(de)白酒(jiu)消(xiao)費(fei)問(wen)題再次(ci)受到關注，成為(wei)6月16日舉辦的(de)“中國(guo)千商大(da)會·烏鎮酒(jiu)業(ye)峰會”的(de)熱(re)點話題。四川(chuan)大(da)學商學院(yuan)教授、博士生導師、非常規營銷(xiao)專家(jia)牛永革對此(ci)話題作了(le)客觀的(de)論述。如果說(shuo)此(ci)話題的(de)重點在(zai)于關注80后(hou)(hou)(hou)、90后(hou)(hou)(hou)是白酒(jiu)消(xiao)費(fei)的(de)潛在(zai)群體，那么(me)，中國(guo)酒(jiu)文化研究中心副(fu)主(zhu)任(ren)郭五林教授在(zai)此(ci)前(qian)撰寫的(de)《年輕人(ren)不喝白酒(jiu)的(de)歷史成因》一文，則從歷史角(jiao)度(du)分析了(le)年輕人(ren)不喝白酒(jiu)的(de)成因，并提(ti)出了(le)應對之策。 

白酒在歷(li)史上(shang)屬于奢侈品

史載(zai)儀逖發明(ming)“旨酒(jiu)”，這是關(guan)于酒(jiu)的發明(ming)的權(quan)威(wei)說法。

自儀逖(ti)發明酒以來，酒由于一直受三方面的(de)制(zhi)約，而與年(nian)輕人(ren)遠(yuan)離。

一是(shi)技(ji)術制約。儀逖向大禹敬(jing)獻(xian)自(zi)己發明的(de)酒(jiu)(jiu)，反而(er)遭(zao)到大禹疏(shu)遠。大禹認為，美酒(jiu)(jiu)會使后世的(de)人沉(chen)湎，可能導致亡國(guo)的(de)危險，因而(er)對(dui)釀酒(jiu)(jiu)飲酒(jiu)(jiu)持反對(dui)態度(du)。所(suo)以(yi)，釀酒(jiu)(jiu)從夏初起(qi)就沒有受到中央政府(fu)的(de)鼓(gu)勵，但也不是(shi)完全反對(dui)。所(suo)以(yi)，民間對(dui)釀酒(jiu)(jiu)技(ji)術的(de)掌握應當是(shi)受限制的(de)。

二(er)是原料約束。長期以來，糧食(shi)問題都困擾(rao)著中國歷代(dai)(dai)王朝(chao)。古時，由于農業生產力(li)水平(ping)低下(xia)，糧食(shi)產量(liang)嚴重不(bu)足。歷朝(chao)歷代(dai)(dai)都對糧食(shi)釀酒進(jin)行(xing)了嚴格(ge)的控制，所以酒的產量(liang)極其有(you)限。

三是(shi)制度約(yue)束。酒(jiu)(jiu)既為(wei)天之(zhi)美祿，其珍貴性便(bian)不是(shi)一般(ban)人可(ke)隨時享用(yong)的(de)。因此(ci)，自(zi)《酒(jiu)(jiu)誥》一文(wen)布后，酒(jiu)(jiu)便(bian)主要(yao)用(yong)于祭(ji)祀、慶生、壯(zhuang)行等重大場(chang)合。一般(ban)人平(ping)時是(shi)喝不上酒(jiu)(jiu)的(de)。

綜上所述，我認為，在(zai)(zai)歷(li)史上，年輕(qing)(qing)人飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)機會是非常(chang)少(shao)(shao)的(de)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)一(yi)(yi)般都是在(zai)(zai)國家祭祀(si)、重(zhong)大喜事、戰(zhan)爭(zheng)時期才可(ke)(ke)飲(yin)用的(de)。所以，歷(li)史上酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)消費對(dui)象主(zhu)要是高級官員。平民百(bai)姓只有在(zai)(zai)極少(shao)(shao)的(de)情(qing)況才可(ke)(ke)以喝酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，如父母過生日、皇帝登基(ji)等日子。即(ji)使(shi)是戰(zhan)爭(zheng)時期，年輕(qing)(qing)人要喝酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)機會也很(hen)少(shao)(shao)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)珍(zhen)貴從影視文學中(zhong)(zhong)可(ke)(ke)見一(yi)(yi)斑(ban)。西漢名將(jiang)霍去病西征勝利(li)，把酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)倒入泉(quan)中(zhong)(zhong)，大家共飲(yin)，是為酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)泉(quan)，足(zu)見酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之稀(xi)少(shao)(shao)。《三(san)國演義(yi)》中(zhong)(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)出現頻率(lv)較高，但極少(shao)(shao)有百(bai)姓飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)場合(he)，士兵飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)場合(he)也很(hen)少(shao)(shao)見，只有帝王將(jiang)相才經(jing)常(chang)飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。

老百(bai)姓(xing)真(zhen)正能喝(he)上酒是在明(ming)朝之(zhi)后。自(zi)從徐光啟從呂宋引(yin)進紅苕（紅苕產量高，養活(huo)了很(hen)多人）后，才(cai)(cai)有可能拿更多糧食來釀(niang)酒。五(wu)糧液(ye)的(de)(de)利川永(yong)老窖1368、故宮液(ye)的(de)(de)老窖1561、瀘州老窖1573就是在明(ming)朝出現的(de)(de)。這個時候(hou)，酒才(cai)(cai)真(zhen)正進入尋常百(bai)姓(xing)家，年輕人喝(he)酒才(cai)(cai)成為可能。

糧(liang)食酒的(de)奢侈品屬性其(qi)實(shi)古已有(you)之。近年(nian)，茅臺、五糧(liang)液被(bei)評為奢侈品，引起(qi)很多人的(de)非議，其(qi)實(shi)是(shi)少見多怪。白(bai)酒一直是(shi)中老(lao)年(nian)人的(de)享用(yong)品，較(jiao)少是(shi)年(nian)輕人的(de)享用(yong)品。其(qi)根本原因就在于白(bai)酒的(de)稀(xi)缺性，而(er)不(bu)是(shi)白(bai)酒的(de)消費習慣。

中國著名水(shui)稻專(zhuan)家袁隆平發(fa)明了高產水(shui)稻后，中國的(de)(de)糧(liang)食(shi)產量大增(zeng)。加之食(shi)物的(de)(de)多元化，糧(liang)食(shi)直接消耗量大降，以(yi)(yi)至有大量的(de)(de)糧(liang)食(shi)可(ke)以(yi)(yi)拿來釀酒。年(nian)輕人喝酒，特別是(shi)喝白酒才具有現實(shi)的(de)(de)可(ke)能性。

讓年輕一代明了白酒的奢(she)侈性

年輕(qing)人喝白酒，是新(xin)(xin)的歷史(shi)時期(qi)里(li)的一個新(xin)(xin)命題。

因為(wei)中國當前(qian)(qian)正(zheng)處(chu)于社會(hui)轉型期，傳統文(wen)化的自然延續受到(dao)西方文(wen)化的沖擊，因而出現兩種(zhong)(zhong)趨勢，一(yi)種(zhong)(zhong)趨勢是(shi)沿海開(kai)放發(fa)達地區(qu)的年(nian)輕人喜歡(huan)喝洋酒，另一(yi)種(zhong)(zhong)趨勢是(shi)內(nei)陸發(fa)展中地區(qu)的年(nian)輕人還是(shi)以(yi)喝啤酒為(wei)主(zhu)。當前(qian)(qian)只有(you)少數(shu)年(nian)輕人喝白酒。

喝白酒(jiu)對年輕一(yi)(yi)代(dai)來(lai)說，既無歷史傳統，也無現實需(xu)要。所以(yi)，讓年輕一(yi)(yi)代(dai)喝白酒(jiu)，必(bi)須要讓大(da)家明白白酒(jiu)的奢侈性(xing)，才會吸引年輕人來(lai)消費(fei)。

隨著年(nian)輕人(ren)工(gong)作壓(ya)力(li)(li)(li)(li)的增(zeng)大和(he)經濟收入的提高，喝高度白酒將成為(wei)一種(zhong)趨勢。“生活壓(ya)力(li)(li)(li)(li)有(you)多(duo)大，酒精度數有(you)多(duo)高”可能呈正(zheng)相關。這(zhe)個壓(ya)力(li)(li)(li)(li)包括工(gong)作壓(ya)力(li)(li)(li)(li)、生活壓(ya)力(li)(li)(li)(li)、心理壓(ya)力(li)(li)(li)(li)、經濟壓(ya)力(li)(li)(li)(li)、人(ren)際壓(ya)力(li)(li)(li)(li)等等。

所以，年輕(qing)人剛步入社會，對(dui)高(gao)度酒(jiu)(jiu)、高(gao)度白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)接(jie)觸較少也是(shi)正常的，這(zhe)也不用太擔心。隨著他們年紀的增大，對(dui)高(gao)度酒(jiu)(jiu)、高(gao)度白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)的趨向(xiang)性會更加明顯。