一般我(wo)們將度數在(zai)40°以下(xia)的(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)稱為低(di)(di)度白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，所有低(di)(di)度白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)勾兌工(gong)藝都(dou)是差不(bu)多的(de)。首先要(yao)選(xuan)擇酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)基，然后加水降(jiang)度、處理渾(hun)濁(zhuo)、調香(xiang)調味，最(zui)后存放一段(duan)時(shi)間(jian)，這樣才能生產出優質(zhi)的(de)低(di)(di)度酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。

低(di)度白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)勾兌工(gong)藝(yi)要比(bi)高(gao)度酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)勾兌工(gong)藝(yi)復雜，因(yin)為要經(jing)過數次勾調，才(cai)能(neng)在(zai)(zai)保證品(pin)質(zhi)的(de)(de)(de)同時把(ba)酒(jiu)(jiu)度數降低(di)。比(bi)如：處理渾濁(zhuo)，在(zai)(zai)去(qu)除(chu)渾濁(zhuo)物質(zhi)的(de)(de)(de)同時又不能(neng)把(ba)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)香味物質(zhi)去(qu)掉，這個酒(jiu)(jiu)需(xu)要各(ge)(ge)種各(ge)(ge)樣(yang)的(de)(de)(de)手段(duan)和相當(dang)高(gao)的(de)(de)(de)技術才(cai)行。如果在(zai)(zai)勾調過程中任(ren)何一項沒掌握好，釀出(chu)來的(de)(de)(de)低(di)度白(bai)酒(jiu)(jiu)可能(neng)會出(chu)現水味、口味不調和、出(chu)現渾濁(zhuo)物質(zhi)等等問題(ti)。