白(bai)酒(jiu)的(de)(de)度數跟(gen)其質量(liang)(liang)和風(feng)味一(yi)點(dian)關系都沒有，原因剛剛已經說過了白(bai)酒(jiu)的(de)(de)度數只(zhi)跟(gen)酒(jiu)中酒(jiu)精（乙(yi)醇）的(de)(de)含量(liang)(liang)有關系。另外，白(bai)酒(jiu)度數的(de)(de)高低也不(bu)能代表酒(jiu)質量(liang)(liang)的(de)(de)優劣，白(bai)酒(jiu)度數不(bu)一(yi)樣只(zhi)是酒(jiu)中酒(jiu)精（乙(yi)醇）含量(liang)(liang)不(bu)一(yi)樣而已。

白(bai)酒(jiu)(jiu)里，酒(jiu)(jiu)精(jing)和水(shui)占(zhan)了(le)(le)98%，剩下的(de)2%就(jiu)是那些微量(liang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，它們正(zheng)是白(bai)酒(jiu)(jiu)風味物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)的(de)來(lai)(lai)源(yuan)。它們含量(liang)和比例的(de)不同，帶來(lai)(lai)了(le)(le)濃香、醬香、清(qing)香等(deng)香型(xing)的(de)區分，也帶來(lai)(lai)了(le)(le)酸、甜、苦(ku)、辣等(deng)不同的(de)口感(gan)。簡單來(lai)(lai)說就(jiu)是釀(niang)制工藝不一(yi)樣，導致微量(liang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)在酒(jiu)(jiu)里的(de)占(zhan)比和含量(liang)不一(yi)樣，所以才出現了(le)(le)不同香型(xing)。