1、濃香(xiang)型。這是白酒市場上占比最多(duo)的一種(zhong)香(xiang)型。這種(zhong)香(xiang)型的白酒，以(yi)(yi)酒香(xiang)濃郁(yu)、綿柔甘(gan)洌、入口綿、落(luo)口甜、尾子(zi)干凈(jing)、回味悠長以(yi)(yi)及飯(fan)后尤(you)香(xiang)而著(zhu)稱。

濃香(xiang)型白酒(jiu)陣營也(ye)分為(wei)幾大類(lei)：一種是(shi)以五糧液酒(jiu)為(wei)典型的循環(huan)式跑(pao)窖法(fa)；

另一種是以瀘州老窖(jiao)為代表(biao)的以高粱(liang)為原(yuan)料的定窖(jiao)生產法；

還有一種是江淮一帶出產的純濃香型白酒，采用老五甑生產工藝，口感相對前兩者更柔和雅致，以洋河、雙溝、古井貢、宋河糧液為代表。
2、醬香型。酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合協調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。醬香型酒以茅臺酒最為經典，因此又稱為 " 茅香型 "。
3、清香型。酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，后味很甜。以汾酒為代表，又稱為“汾香型 ”。
4、米香型。口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，后味怡暢。以桂林三花酒為代表。
5、兼香型。兼香型又細分為兩類：如醬中帶濃型，表現為芳香舒適，細膩豐滿，醬濃協調，余味爽凈悠長，以湖北白云邊酒為代表；還有一類是濃中帶醬型，酒體諸味協調，口味細膩，余味爽凈，以黑龍江的玉泉酒為代表。
6、董香型。清澈透明、濃香帶藥香、香氣典雅、酸味適中、香味協調、尾凈味長。代表酒貴州董酒，又稱“董香型”。
7、鳳香型。酒液無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協調，尾凈悠長，代表酒是陜西的西鳳酒。
8、芝香型。酒體芝麻香突出，優雅細膩，甘爽協調，尾凈，以山東景芝白干酒為典型。
9、豉香型。酒體玉潔冰清、豉香獨特、醇厚甘潤、余味爽凈。以廣東江灣玉冰燒為代表。
10、特香型。酒色清亮、酒香芬芳、酒味純正、酒體柔和、諸味協調、香味悠長。代表酒是江西四特酒。
11、老白(bai)干香(xiang)型。無色或微黃透明，醇香(xiang)清雅(ya)，酒體諧調，醇厚挺拔，回味(wei)悠長。代表酒河北(bei)衡水老白(bai)干。

12、馥郁(yu)香型(xing)。芳香秀雅、綿柔甘洌(lie)、醇厚(hou)細(xi)膩(ni)、后味怡暢、香味馥郁(yu)、酒體凈(jing)爽(shuang)。代表(biao)酒湖(hu)南酒鬼酒。